تنظیم اندازه تخم مرغ با نیازهای بازار از طریق مدیریت
مقالات 
با این حال،
ژنتیک تنها بخشی از عوامل موثر بر اندازه تخم‌مرغ را توضیح می‌دهد، زیرا مدیریت تأثیر
زیادی بر نتایج کلی دارد: این بدان معناست که تولیدکنندگان تخم‌مرغ ابزارهای
مدیریتی و تغذیه‌ای متفاوتی برای تأثیرگذاری بر وزن تخم‌مرغ دارند. تصمیمات کلیدی
مدیریت باید از قبل، در طول دوره پرورش گرفته شود. دوره پرورش موثرترین دوره است،
زیرا تصمیمات مدیریتی در این دوره به طور موثر و با کمترین هزینه بر میانگین
اندازه تخم‌مرغ برای کل دوره تولید تأثیر می‌گذارد، در حالی که سایر تکنیک‌ها یا
تنظیمات تغذیه می‌توانند برای تنظیم اندازه تخم‌ها به سمت بزرگتر یا کوچکتر در
کوتاه مدت مفید باشند.
نژادهای تخم گذار
فعلی از نظر مدیریت تطبیق پذیری و انعطاف پذیری زیادی دارند: استفاده از تکنیک های
مدیریتی مناسب در پرورش، برنامه های مدیریت نور برای کنترل بلوغ جنسی، تطبیق تغذیه
و حفظ شرایط محیطی مناسب عوامل کلیدی هستند: با این موارد، اندازه تخم مرغ می تواند
تا 4 گرم و فراتر از آن تحت تاثیر قرار گیرد!
این ابزارها می
توانند به تولیدکننده کمک کنند تا تعادل خوبی بین تولید تخم مرغ با اندازه دلخواه
و حفظ سطح تولید بهینه و در عین حال کیفیت پوسته تخم مرغ، پیدا کند.
شرکت‌های اصلاح‌کننده
اهداف اصلاحی خود را برای هر یک از محصولات خود با توجه به نیازهای مشتری تعریف میکنند،
که ممکن است متفاوت باشد: در حالی که برای بسیاری از معیارها اولویت منطقه‌ای
واضحی وجود ندارد (مانند درصد تلفات یا میزان تولید تخم‌مرغ). برای صفات دیگر،
مانند رنگ پوسته تخم‌مرغ و اندازه تخم مرغ، یک تقسیم بندی بازاری واضح وجود دارد.
در طی چند دهه
اخیر، بهبود ژنتیکی برای تولید تخم‌مرغ قابل توجه بوده است: تعداد کل تخم‌ها نه
تنها با بلوغ جنسی زودتر و اوج تولید بالاتر، بلکه عمدتاً به لطف پیشرفت واضح در
میزان تخم گذاری همراه با کیفیت پوسته تخم‌مرغ، افزایش یافته است.
یک دستاورد اساسی
در برنامه اصلاح نژاد تغییر در منحنی وزن تخم مرغ است: امروزه افزایش سریع وزن تخم
مرغ در مراحل اولیه تولید، به منظور دستیابی سریع به تخم مرغ های قابل فروش با
کیفیت خوب وجود دارد؛ در حالی که منحنی شکل وزن تخم مرغ در نیمه دوم چرخه تولید
مسطح می شود، بنابراین از تخم مرغ‌های خیلی بزرگ در سنین بالاتر که پوسته شکننده‌تری
دارند، باید اجتناب شود.
رشد جوجه تا سن 5
هفتگی کلید رشد پرندگان مولد با استحکام و اندازه مناسب است. این به پرندگان کمک
می کند تا در مراحل بعدی زندگی تولیدی خود راحت تر با اندازه تخم مرغ بزرگتر کنار
بیایند. مدیریت وزن بدن در زمان بلوغ جنسی کارآمدترین عامل برای کنترل اندازه تخم‌مرغ
در زمان تخمگذاری، به سمت وزن بیشتر یا کمتر است. دو اصل اساسی برای هر نژاد قبلاً
توسط تولیدکنندگان تخم مرغ شناخته شده است:
●
پرندگان سنگین‌تر در شروع
تخمگذاری تخم‌های بزرگتری نسبت به پرندگان سبک‌تر تولید میکنند.
●
بلوغ زودرس منجر به کوچکتر
شدن تخم‌ها و تاخیر در بلوغ منجر به بزرگتر شدن تخم‌ها می‌شود.
بنابراین، عوامل
کلیدی مدیریت پرورش برای تنظیم اندازه تخم مرغ ، بسته به اندازه مورد نظر عبارتند
از:
●
سرعت و زمان کاهش زمان و
شدت نور
●
وزن بدن در تحریک نوری
●
توسعه ظرفیت مصرف خوراک
برای اطمینان از دریافت مناسب مواد مغذی در شروع تخمگذاری
هنگام تنظیم یک
برنامه روشنایی، هدف تولید، عمدتاً اندازه تخم مرغ، باید در نظر گرفته شود تا سرعت
مرحله پایین آمدن، طول نور در "پلات" (فاز دوره نوری ثابت) و لحظه تحریک
نوری (سن و وزن بدن) تطبیق داده شود.
●
اگر هدف تولید تخم مرغ
بزرگ باشد، کاهش آهسته طول روز (برنامه کاهش یافتن آهسته) به غذا خوردن و رشد جوجه
ها کمک می کند، بنابراین می توان به وزن بدن بالاتری دست یافت و همچنین بلوغ جنسی
را به تاخیر می اندازد. افزایش میانگین اندازه تخم مرغ به عنوان ترکیبی از هر دو
اثر به دست می آید.
●
اگر هدف تولید به حداکثر
رساندن تعداد تخم‌ها باشد اما اندازه تخم‌مرغ در اولویت نباشد، کاهش سریعتر طول
روز (برنامه کاهش سریع)، تا زمانی که رشد کافی تضمین شود، بلوغ جنسی را سریعتر می‌کند.
لحظه تحریک نور
نیز، از آنجایی که بین سن و وزن بدن اثر متقابل وجود دارد، تأثیر قابل توجهی بر
وزن تخم‌مرغ خواهد داشت: تحریک زودهنگام نور در پولت‌های سبک‌تر منجر به کوچکتر
شدن اندازه تخم‌ها می‌شود، در حالی که تحریک دیرهنگام نور در پولت‌های سنگین‌تر
منجر به بزرگتر شدن اندازه تخم مرغ می‌شود. در هر دو موقعیت ممکن است در تعداد کل
تخم‌های تولید شده تفاوت وجود داشته باشد، اما تأثیر کمی بر توده کل تخم‌مرغ دارد.
یکنواختی یکی دیگر از پارامترهای کلیدی است که در لحظه تحریک نور باید در نظر
گرفته شود: به ویژه، زمانی که بلوغ جنسی زودهنگام مورد هدف قرار می گیرد، یکنواختی
باید بهینه باشد تا خطر تحریک پولک های خیلی سبک را کاهش دهد که برای تداوم تولید،
زیست پذیری گله و کیفیت پوسته تخم مرغ، مضر است.
پرورش همچنین
دوره مناسبی برای ایجاد ظرفیت مناسب مصرف خوراک و یک دستگاه گوارشی توسعه یافته
است که به پرندگان اجازه می‌دهد مصرف خوراک خود را در زمان شروع تخمگذاری با سرعت
مناسبی افزایش دهند که برای رسیدن به وزن تخم مرغ مورد نظر ضروری است. زمان های
تغذیه از پنج هفتگی به بعد، با استفاده از یک رژیم غذایی رقیق شده با افزایش سطح
فیبر نامحلول در مرحله توسعه، تکنیک کلیدی هستند که به گله کمک می کنند تا در دوره
بحرانی شروع تخم گذاری، موفق باشد.
چندین فاکتور
تغذیه ای وجود دارد که به وضوح بر وزن تخم مرغ تأثیر می گذارد، مهمترین آنها
متیونین / سیستئین و سایر اسیدهای آمینه ضروری، چربی کل و محتوای اسید لینولئیک
جیره های تخمگذار است.
محتوای پروتئین و
انرژی در جیره باید به درستی متعادل باشد تا اطمینان حاصل شود که نیازهای روزانه
برای اسیدهای آمینه ضروری برای عملکرد تولید بهینه برآورده می شود.
مصرف آمینو اسید
در یک محدوده مشخص بر حجم کل تخم مرغ اثر خطی دارد، برخی از آنها نقش مهم تری در
اندازه تخم مرغ دارند، مانند متیونین/سیستئین و لیزین، در حالی که برخی دیگر مانند
تریپتوفان و ترئونین تاثیر کمتری در وزن تخم مرغ دارند؛ با این حال همگی برای
اطمینان از تولید کافی ضروری هستند. این بدان معنی است که فرمولاسیون برای دریافت
اسید آمینه قابل هضم بیشتر، اندازه تخم مرغ را افزایش می دهد، اما فراتر از یک سطح
مشخص، هیچ اثر مثبت دیگری به همراه ندارد. در یک سناریوی مخالف، زمانی که اندازه
کوچکتر تخم‌مرغ مورد هدف است، کاهش سطح اسید آمینه از نظر تئوری امکان‌پذیر است،
اما خطر کمبود اسید آمینه وجود دارد که بر تولید روزانه تخم‌مرغ و ضریب تبدیل
خوراک تأثیر منفی می‌گذارد. کاهش سطح اسید آمینه در پایان دوره تخمگذاری برای
کنترل اندازه تخم‌مرغ، در صورت انجام، باید به تدریج و با نظارت صحیح بر میزان تخمگذاری
انجام شود.
وزن تخم‌مرغ نیز
تحت‌تاثیر محتوای چربی کل قرار می‌گیرد: بازبینی تحقیقات موجود نشان می‌دهد که
تأثیر خطی بر اندازه تخم‌مرغ از 2 تا 6 درصد وجود دارد. استفاده از سطح بالای چربی
خام در شروع تخمگذاری زمانی که اندازه تخم مرغ بزرگ مورد نظر است توصیه می شود.
این اثر مثبت از بهبود طعم و سطوح انرژی بالاتر خوراک که منجر به افزایش انرژی
روزانه می شود، و همچنین مشخصات اسید چرب اضافه شده، نشات می گیرد. همچنین به
تحریک رشد برای رسیدن به وزن بدن بالغ در شروع تخمگذاری کمک می کند، اگرچه مصرف
خوراک در شروع تخمگذاری هنوز محدود است، که تأثیر مثبتی بر اندازه تخم مرغ و
عملکرد کلی تخمگذاری دارد.
اسید لینولئیک
تأثیر مثبتی بر اندازه تخم مرغ دارد، اما فقط در یک محدوده خاص. نیاز روزانه
تخمگذاران زیاد نیست، حدود 1٪؛ اما سطوح بالاتر
تا 2.9٪ را می توان برای به
دست آوردن تخم های بزرگتر استفاده کرد. مواد خام متنوعی که به عنوان منبع چربی
استفاده می شوند بسته به مشخصات اسیدهای چرب آنها تأثیر متفاوتی خواهند داشت:
منابع گیاهی مانند روغن بذر کتان و روغن سویا که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع
هستند (محتوای اسید لینولئیک بالا) مواد انتخابی برای اندازه تخم مرغ بزرگتر
هستند.
دوره بین 18 تا
30 هفتگی برای یک گله تخم گذار بسیار مهم است: در این هفته ها، مصرف مواد مغذی
باید به سرعت افزایش یابد تا نیازهای بالای پرندگان، نه تنها برای نگهداری، بلکه
برای رشد و تولید تخم نیز برآورده شود. همانطور که قبلا ذکر شد، پرندگان سنگین تر
در تمام دوره تولید خود تخم های بزرگتری می گذارند.
دوره تولید تا 30
هفتگی نیز بهترین زمان برای تأثیرگذاری بر وزن تخم مرغ از طریق تغذیه است، زیرا
میانگین اندازه هفتگی تخم مرغ با سرعت بالایی در حال افزایش است و در نتیجه پاسخ
بسیار بهتر خواهد بود. پس از 30 هفتگی، تلاش برای اصلاح اندازه تخم دشوارتر خواهد
بود و نتیجه کمتری خواهد داشت.
تأثیر قابل توجهی
بین دمای محیط و اندازه تخم مرغ وجود دارد، بنابراین کنترل محیط نیز ابزاری در
مدیریت اندازه تخم مرغ است. محدوده دمایی ایده‌آل برای تخمگذاران بالغ 18 تا 24
درجه سانتیگراد است. تخمگذاران عمدتاً زمانی که افزایش خیلی ناگهانی نباشد و زمان
سازگاری با آن را داشته باشند، تحمل نسبی را در برابر دمای بالا نشان می‌دهند؛ اما
حتی در صورتی که نرخ تخمگذاری تحت تأثیر قرار نگیرد، کاهش قابل توجهی در اندازه
تخم‌ها از 27 درجه سانتیگراد به بعد مشاهده می‌شود.
تکنیک های
مدیریتی ارائه شده در این مقاله می تواند به شما کمک کند تا اندازه تخم مرغ گله
خود را بهتر با نیازهای بازار خود تنظیم کنید. اهمیت دوره پرورش را دست کم نگیرید،
زیرا نه تنها برای ایجاد یک پرنده سالم و مولد سرمایه گذاری میکنید، بلکه تکنیک
های مدیریتی در این دوره حیاتی رشد پرندگان ثابت کرده اند که بیشترین تأثیر را روی
مشخصات اندازه تخم مرغ در آینده دارند.
دکتر مهدی باشی زاده
مرغ گوشتی
مرغ گوشتی
مرغ گوشتی
مرغ تخم گذار
رمد شل
پاناسه آ
